头条资讯网»美食»

谁说发霉的东西不能吃,农村人告诉你它发霉越多越好吃!

2016-12-11 17:34:16

13

镜头那些事

投诉/报错

随着春节步伐越来越近,你是否会想起家乡独有的特色调味小菜呢?这些美味佳肴难免都会唤起你对童年和家乡的回忆。下面,就让我们来认识和回味一种流传数千年的汉族传统民间美食——豆腐乳。豆腐乳作为调味“小菜”出...

谁说发霉的东西不能吃,农村人告诉你它发霉越多越好吃!

随着春节步伐越来越近,你是否会想起家乡独有的特色调味小菜呢?这些美味佳肴难免都会唤起你对童年和家乡的回忆。下面,就让我们来认识和回味一种流传数千年的汉族传统民间美食——豆腐乳。

谁说发霉的东西不能吃,农村人告诉你它发霉越多越好吃!

豆腐乳作为调味“小菜”出现在饭桌上,深受大家的喜欢。它的口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别香。

谁说发霉的东西不能吃,农村人告诉你它发霉越多越好吃!

制作豆腐乳一般是老一辈人比较擅长。在农村里尤为普遍,因其成本不高且很适合招待客人成为了“小菜”中的不二之选。

谁说发霉的东西不能吃,农村人告诉你它发霉越多越好吃!

它的制作方法,先是准备一些水豆腐,在经过两、三天的晾干,除去其中水分。

谁说发霉的东西不能吃,农村人告诉你它发霉越多越好吃!

将晾干后的水豆腐切成均匀的块状后,将其放在竹筛上继续晾干。水豆腐下面垫一些稻草,防止豆腐黏在竹筛上。

谁说发霉的东西不能吃,农村人告诉你它发霉越多越好吃!

之后,再将其放入保温的环境下进行发酵。经过一周的时间,它的表层会长出霉菌。(俗称长毛)

谁说发霉的东西不能吃,农村人告诉你它发霉越多越好吃!

到了这个步奏,豆腐乳的制作就完成了一半了。

谁说发霉的东西不能吃,农村人告诉你它发霉越多越好吃!

完成一定的发酵后,就进入了拌料的过程。放入适当的辣椒、盐、五香粉等食料,逐块进行上料,完整的块状乳豆腐就制作出来了。

谁说发霉的东西不能吃,农村人告诉你它发霉越多越好吃!

完成拌料后,将其放入坛子里,再适当放入一些白酒。一周后,美味香辣的豆腐乳就调制好了。

谁说发霉的东西不能吃,农村人告诉你它发霉越多越好吃!

据了解,豆腐乳又称霉豆腐,主要成分为蛋白质、钙质,是我国独创的调味品。

谁说发霉的东西不能吃,农村人告诉你它发霉越多越好吃!

豆腐乳具有开胃消食调中的功效。

谁说发霉的东西不能吃,农村人告诉你它发霉越多越好吃!

近几年,随着人民生活水平的提高和经济的发展,人们对豆腐乳的质量要求越来越高。正在向低盐化、营养化、方便化、系列化等精加工方面发展。我们有理由相信,豆腐乳这一民族特产将会得到更大的发展。